青みを加えたペペロンチーノ
シンプルなペペロンチーノですが、ちょっと彩りも加えてみるというのもアリでしょう。そこで、水菜としめじのペペロンチーノは如何でしょう。
材料（3人分）
パスタ：300g
ベーコン：30g
水菜：2株
しめじ：1/2株
ニンニク：2片
ショウガ（擂りおろし）：少々
鷹の爪：1コ
塩：少々
コショウ：少々
オリーブ油：大さじ2杯
ポイントはショウガ擂りおろしで、これが味付けのいいアクセントになると思います。
まず、ベーコンは1cm程度の幅、水菜は5cm程度の長さに切り、ニンニクは適当にスライスしてください。しめじも適当に分ければOKです。
お湯は3リットル程度を沸騰させ、塩大さじ1杯を入れます。ここにパスタを入れます。
次にフライパンにスライスしたニンニクとショウガ、鷹の爪、オリーブ油を入れ熱します。ニンニクに香りが出てきたタイミングでベーコンとしめじも加えて炒めてください。目安はしめじがちょっとしんなりしてきたあたりで、更に水菜を入れて炒めてください。
パスタは推奨される茹で時間より30秒程度早めにあげて、軽く湯切り後、フライパンに移して炒めましょう。パスタが油に馴染んできたあたりで完成です。
ニンニクやショウガは市販のチューブタイプを使っても問題ありません。水菜の代わりにイタリアトスカーナ地方の野菜であるカーボロネロ（黒キャベツ）などを使ったりするのもペペロンチーノらしい雰囲気が出ると思います。カーボロネロの場合は、油で揚げるようにしてパリパリ感を出すのがポイントです。